根据2025年的最新排名，烟台市的大学排名如下：

烟台大学：在全国排名第191位，山东省内排名第14位，是烟台市的“老大哥”，在材料科学、生物科学等领域表现突出。

鲁东大学：在全国排名第235位，山东省内排名第20位，以师范类专业为特色。

山东工商学院：在全国排名第390位，山东省内排名第28位，以财经、管理学科见长。

烟台南山学院：在民办本科院校中，山东省内排名第5位，全国排名第27位，以设计、艺术等领域为特色。

烟台科技学院：在民办本科院校中，山东省内排名第12位，全国排名第87位。

烟台理工学院：在民办本科院校中，山东省内排名第15位，全国排名第106位。

青岛农业大学海都学院：在独立学院中，山东省内排名第1位，全国排名第40位。

此外，烟台大学近年来在ESI国际排名中进步显著，2025年1月的ESI数据显示，烟台大学的国际排名提升了34个位次，目前在全球排名第1873位，中国内地高校排名第195位。

以上排名信息综合了多个来源，供您参考。