山东高考加分的目的和原因主要有以下几点：

鼓励学生全面发展：

加分政策旨在鼓励学生在学术之外，全面发展自己的特长和兴趣。例如，体育特长生和省级优秀学生可以通过加分政策获得更多的录取机会，这不仅有助于他们实现个人价值，也有助于培养他们的综合素质。

补偿教育机会不均等：

通过加分政策，可以补偿那些在教育资源、师资力量等方面相对劣势的学生，使他们在高考中获得更多的机会，从而提高教育公平性。

激励学生参与竞赛和活动：

加分政策可以激励学生积极参与各类学术、科技、文化等竞赛和活动，通过这些活动锻炼自己的能力，提升自己的综合素质。

表彰和奖励特定贡献：

对于在思想品德、见义勇为等方面表现突出的学生，加分政策可以表彰和奖励他们的特殊贡献，弘扬社会正气。

具体到山东高考加分政策的变化，2023年之前，奥赛获奖生可以获得20分加分，但教育部取消了奥林匹克竞赛和科技类竞赛的加分政策。同时，省级优秀学生和思想品德有突出事迹的学生也被取消了加分政策。这些变化可能是为了使高考加分政策更加公平、合理，避免过度加分导致的学术不公。

总的来说，山东高考加分政策的设计和调整，旨在通过加分的方式，鼓励学生全面发展，补偿教育机会不均等，激励学生参与各类竞赛和活动，以及表彰和奖励特定贡献。