选择北京各美院的专业时，可以考虑以下几个方面：

专业排名与评估

中央美术学院在多个专业上拥有较高的评级，如油画、建筑学、中国画、版画、美术学类、动画、雕塑、平面设计等。

清华大学美术学院在设计学和美术学方面也非常优秀，尤其是设计学专业在国内顶尖。

北京电影学院的动画、戏剧影视美术设计、动漫等专业非常热门。

中国传媒大学的设计学和美术学专业也颇具实力，尤其是动画专业近年来非常火爆。

首都师范大学的美术学和设计学专业也值得关注，尤其是美术学（师范）是免费师范生。

北京服装学院的服装设计专业非常有名，美术类专业也非常多。

市场需求与就业前景

动画专业：随着中国动漫市场的快速发展，动画专业有着良好的就业前景。

绘画专业：绘画专业的毕业生在就业市场上广受欢迎，可从事教育、设计、出版、绘画及管理等领域。

产品设计、环境艺术设计、视觉传达设计等专业：这些设计类专业需求稳定，与创意产业紧密相关，有很好的就业前景。

学术研究与深造

如果计划继续深造，可以考虑纯理论的专业，如美术史等。

个人兴趣与职业规划

根据自己的兴趣和职业规划选择专业，例如喜欢插画设计可以选择中国美术学院或中央美术学院的相关专业。

如果对服装设计感兴趣，北京服装学院是理想的选择。

对于动画和影视制作领域，北京电影学院和中国传媒大学是很好的选择。

学校的特色与优势

中央美术学院纯艺术氛围较浓，适合追求艺术纯粹性的学生。

清华大学美术学院稍较央美微偏商业一些，适合希望将艺术与设计结合的学生。

北京服装学院在服装设计领域有很强的实力，适合服装设计师。

北京电影学院在动画和影视制作方面有着深厚的教学和实践基础。

综合以上信息，选择北京各美院的专业时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个学校的特色与优势。建议考生和家长提前了解各个学校的专业设置、师资力量、教学设施以及就业情况，以便做出更为明智的选择。