高考士官体能测试项目主要包括以下几项：

男生项目

1分钟俯卧撑

1500米跑

800米跑

女生项目

800米跑

10米4往返跑

立定跳远

1分钟仰卧起坐

其他项目

队列：停止间转法

轻武器操作：包括实弹射击

战术基础动作

体能：包括3000米跑、30×2蛇形跑、仰卧起坐

这些项目主要考察考生的身体素质、耐力、协调性和军事技能。建议考生针对这些项目进行有针对性的训练，以提高考试通过率。