海员学校提供的专业主要包括以下几类：

航海技术

学习船舶驾驶、导航、气象学、海洋法等知识，培养能够独立指挥船舶航行的专业人员。

轮机工程

专注于船舶动力系统的设计、维护和修理，包括发动机、泵、制冷设备等。

海事管理

涉及航运公司的运营、物流规划、货物处理、安全管理等方面的知识。

水手业务

教授基本的航海技能，如绳结、信号旗使用、救生艇操作等，适合初学者或希望提升基础技能的船员。

海洋科学

研究海洋环境、生态、资源利用等，为海洋环境保护和可持续发展提供科学依据。

海事法律

学习国际海事法律、合同法、保险法等相关法律法规，为从事海事法律工作打下基础。

海上安全与救援

专注于海上事故预防、应急响应、搜救协调等方面的培训。

海洋测绘

学习如何使用现代技术进行海洋地形测量和地图制作，为航海提供精确的海图资料。

海洋工程

涉及船舶设计、建造、维修等工程技术，培养海洋工程领域的专业人才。

海洋信息技术

研究如何利用信息技术提高航海效率和安全性，包括卫星通信、GPS定位等。

此外，一些具体的学校如青岛远洋船员职业学院还提供以下专业：

安全技术与管理

港口与航运管理

国际邮轮乘务管理

物流管理

会计

商务英语

电子商务

物联网应用技术

集装箱运输管理

这些专业涵盖了航海、轮机工程、海事管理等多个领域，旨在培养高素质的海员人才，满足国际和国内海运业的需求。