高考时最想吃鱼的原因主要有以下几点：

增强记忆力：

鱼肉中含有丰富的Omega-3脂肪酸，特别是DHA，对大脑的发育和功能有重要作用，能够增强记忆力和思维能力。

保护视力：

鱼肉中的Omega-3脂肪酸对眼睛健康有益，可以帮助保护视力，缓解因长时间用眼和大脑学习带来的疲劳。

缓解紧张情绪：

鱼肉中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，可以促进脑内多巴胺和血清素的合成，从而缓解紧张情绪，让考生更加镇定自若。

提高免疫力：

鱼肉中含有丰富的维生素D和锌等营养物质，可以提高免疫力，增强身体的抵抗力，减少生病的风险。

改善睡眠质量：

鱼肉中含有丰富的色氨酸，可以促进脑内褪黑素的合成，从而改善睡眠质量，让考生更加精神饱满。

补充营养：

高考前的复习和考试可能会导致考生的身体疲劳和营养不良，而鱼肉中含有丰富的营养物质，可以有效地补充身体所需的营养。

寓意吉祥：

在中国传统文化中，考试前吃鱼通常寓意着“鲤鱼跳龙门”，象征着通过考试取得巨大成功。

综上所述，高考时最想吃鱼不仅是因为其丰富的营养和对健康的益处，还因为其在中国文化中的吉祥寓意，能给考生带来心理上的安慰和好运。