江西高考之所以考三天，主要是因为 考试科目的增加和考试组织方式的改变。具体来说：

科目增加：

高考制度的历史演变中，考试科目从单一的文化课扩展到了包括文化课、选考科目和综合素质评价等多个方面。

考试形式变化：

新高考采用了分科目、分考试形式，需要更多的时间来完成考试。

减轻考生负担：

将高考分为三天进行可以减轻考生的心理和身体负担，给予考生充足的休息时间，有助于他们在考试中保持集中和高效。

防止考试泄题和舞弊：

分散考试时间也有助于防止考试泄题和舞弊现象的发生。

因此，江西的高考时间安排为6月7日至9日，具体为7日考语文和数学，8日考文科综合和理科综合以及外语，9日考技术。