高考只考语文、数学和外语的原因主要包括以下几点：

核心课程：

语文、数学和外语是普通高中教育的核心课程，具有广泛的针对性和普适性。

综合素质和能力评价：

这三门科目是评价一个人综合素质和能力的重要指标，可以反映学生在语言、逻辑思考、应用能力等方面的整体水平。

国家教育标准和教学大纲：

语文、数学和外语都有一定的国家教育标准和教学大纲，考试时可以参考这些标准和大纲，使评价更加科学、公正和客观。

高校学科设置和社会发展需要：

高考考试的范围和内容也考虑到了高校学科设置及国家和地区的社会发展需要，主要目的是选拔优秀的人才，为高等教育提供优秀的人才储备。

文化意义：

语文不仅是一门学科，它还承载着丰富的文化意义，是学生进行思想教育、文化传承的重要途径。

时间安排：

高考时间安排相对紧张，将语文科目安排在前面可以为后续科目留出足够的时间和空间，同时语文科目对考生心态的影响较小。

适应教育阶段：

语数外这三门科目是中考的主要内容，高考也是在中考的基础上深化和扩展的，考察学生在基本学科方面的掌握程度，对于适应高等教育具有重要意义。

综上所述，高考只考语文、数学和外语是为了更好地评价学生的综合素质和能力，适应高校学科设置和社会发展的需要，并且符合教育标准和文化传承的要求。