江苏高考状元的专业和录取学校因年份不同而有所差异。以下是一些具体信息：

1977年

潘毅：江苏理科状元，被清华大学录取。

童星：江苏文科状元，被南京大学哲学系录取。

萧柏春：江苏理科状元，被南京大学数学系录取。

吕平波：江苏文科状元，被复旦大学新闻系录取。

张明：江苏文科状元，被南京大学中文系录取。

2020年

白湘菱：江苏文科状元，具体录取学校未明确提及，但她的成绩非常优秀。

2023年

苗一览和 郑智豪：江苏理科状元，均来自宿迁中学和淮阴中学。

李彤：江苏文科状元，来自无锡市天一中学。

2024年

陈诺：江苏理科状元，来自常州金坛华罗庚中学。

王小涵：江苏文科状元，来自宿迁中学。

从以上信息可以看出，江苏高考状元的专业和录取学校涵盖了多个领域和高校，包括清华大学、南京大学、复旦大学、新闻系、中文系等。具体选择的专业和学校则因个人兴趣和职业规划而异。