江西高考体育专业的合格线是根据教育部下达的招生计划数的一定比例划定的，具体合格线如下：

本科层次：

体育类专业本科合格线按照2025年教育部下达的招生计划数的一定比例划定。

高职（专科）层次：

体育类高职（专科）专业合格线为60分。

因此，江西高考体育专业的合格线分为本科和高职（专科）两个层次，本科层次的具体合格线需要根据当年的招生计划数来确定，而高职（专科）层次的合格线为60分。