高考很难考出省的原因主要有以下几个方面：

教育水平和难度差异：

每个省份的教育程度不同，高考试卷的难度也会有所差异。如果一个人在上海学习，受教育的程度比西部一些省份高，那么这个人去那些省参加高考，对于当地省份的同学来说是不公平的。

招生名额分配：

大学招生是分省计划的，外省学生会占用本省的名额。各省的教学水平和招生规模存在很大差异，这导致不同省份的高考录取分数线和录取机会不均衡。

公平性和公正性：

为了保障所有学生的公平性和公正性，防止高水平学校到教育落后地区考试，高考按照省份进行招生，确保不同省份的学生在相同的条件下竞争。

考试科目和分数线一致性：

职高高考不能出省，主要是为了确保不同省份学生的高考科目和录取分数线一致。职高生参加的是对口高职高考，而不是普通全国统考高考，因此只能考本省。

教育资源不均衡：

教育资源丰富的地区（如北京、上海）通常有更多优质高中和师资，学生备考条件较好，竞争压力相对较小。而考生多的省份（如河南、广东）竞争激烈，录取率较低，增加了高考难度。

经济水平：

经济发达地区的学生通常能获得更好的教育资源和辅导，而经济欠发达地区的学生则面临更多困难。

户籍制度限制：

我国现有的二元户籍制度严重影响了异地高考政策的顺利实施。户籍制度与教育联系紧密，各地出台的政策方案大多对户籍提出了限制，这使得外地学生难以获得当地户籍，从而无法参加当地的高考。

管理难度：

异地高考涉及多个方面的管理问题，包括考试组织、成绩认定、录取流程等，这些都需要进行细致的管理和协调，目前还难以做到全国范围内的统一和协调。

综上所述，高考很难考出省主要是为了保障教育公平、公正，以及不同省份之间在招生、考试和录取方面的平衡。同时，由于教育资源分布不均、经济水平差异、户籍制度限制等多方面的原因，异地高考面临诸多挑战。