山东人选择去福建高考的原因主要有以下几点：

录取分数线较低：

福建的高考录取分数线相对较低，这使得福建的考生在高考中具有一定的优势。相比之下，山东作为高考大省，录取分数线较高，竞争较为激烈。

考生数量众多：

山东考生数量众多，这使得即使分数线上升，高考移民仍然会选择福建。而福建考生数量相对较少，竞争压力相对较小。

教学强度较小：

福建的教学强度相对较小，学生可能会有更多的休息时间。而山东的教学强度较大，学生需要付出更多的努力才能在高考中取得好成绩。

地域优势：

福建靠近华东地区，发展机会较多，尤其是江浙沪一带。山东虽然靠近华东地区，但各行业发展较为均衡。

考试科目和形式：

福建和山东在考试科目和形式上存在一些差异，例如，福建高考语文少了单选，多了名著问答；英语则有听力和单词填空。这种差异可能会影响部分考生的答题策略和习惯。

综合以上因素，山东人选择去福建高考，主要是因为福建的录取分数线较低，竞争压力较小，同时也有较好的地域优势和发展机会。然而，每个考生的情况不同，选择高考地点时还需综合考虑个人实际情况和目标。