高考送试卷时蒙牌照的主要原因是为了 确保试卷的安全和保密。在押送过程中，采取各种保密措施是至关重要的，而遮挡车牌就是其中之一。以下是具体原因：

保障押送车辆的安全：

遮挡车牌可以防止试卷遭受犯罪分子的抢劫、偷盗等风险，从而确保试卷在运输过程中的安全。

增强保密力度：

通过遮挡车牌，可以防止有不良意图的人员通过车牌号码等信息获取到试卷押送车辆的相关信息，进而采取暴力袭击、恐吓等手段威胁试卷的安全。

防止信息泄露：

如果押运考卷的车辆泄露信息，可能会被人知道当前考卷的内容以及运送人员的信息，这会带来不必要的麻烦和风险。

综上所述，蒙牌照是高考送试卷过程中一项重要的保密措施，旨在确保试卷在运输过程中的安全性和保密性。