以下是一些冷门但就业前景较好的专业：

现代殡葬技术与管理专业：

这个专业虽然冷门，但就业前景看好，因为社会对殡葬服务的需求始终存在，且随着时代的发展，该专业的实用性越来越强。

动物医学专业：

动物医学专业虽然开设院校不多，但就业率较高，尤其是喜欢宠物的人可以进入宠物医疗行业，这一行业的收入和发展潜力都很大。

图书馆学专业：

图书馆学专业虽然小众，但就业前景看好，毕业生可以在博物馆、图书馆等文博行业从事藏品保管、陈列展示、保护修复等工作。

核工厂与核技术专业：

核电是未来能源的支柱，该领域的人才需求量大，就业前景广阔。

航空航天工程专业：

航空航天工程专业虽然难度较大，但就业前景非常好，毕业生可以在航空、航天等领域从事相关的设计、研发和管理工作。

听力与言语康复学专业：

这个专业目前人才稀缺，但随着社会对听力康复需求的增加，就业前景看好。

文物与博物馆学专业：

这个专业与考古学息息相关，就业前景看好，尤其是在文博行业的发展潜力大。

蚕学专业：

蚕学专业虽然冷门，但毕业生可以在多个行业找到工作，如化学、药学、医疗、生化制药等。

食品科学类专业：

随着人们生活水平的提高，对食品安全越来越重视，食品科学类专业的就业前景较好。

工程造价专业：

工程造价专业市场需求大，薪酬高，自由性大，发展机会广阔。

医学检验专业：

医学检验专业对口就业率高，毕业生可以在医院、检验机构等领域工作。

石油工程专业：

石油工程专业毕业生可以在石油勘探、开发、油田设计等领域工作，就业单位主要是中国石油、中国石化等大型公司。

口腔医学专业：

口腔医学专业就业领域广泛，毕业生可以在医院、私人诊所、美容院等工作。

电竞专业：

电竞专业虽然新兴，但市场需求量大，毕业生可以从事游戏解说员、赛事组织等工作。

茶学专业：

茶学专业虽然小众，但就业面较广，毕业生可以在高档茶艺馆、茶产品营销企业等工作。

这些专业虽然相对冷门，但由于社会需求和发展潜力，其就业前景还是比较乐观的。建议在选择专业时，可以考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。