宁都县的高中学校及其开设的专业如下：

宁都中学

专业：无具体提及。

宁都县职业中等专业学校

专业：法律事务、学前教育、护理、应急救援技术等。

宁都技师学院

专业：机电一体化技术、新能源汽车检测与维修、电子商务等。

宁都三中

专业：无具体提及。

刘坑中学

专业：无具体提及。

长胜中学（宁都五中）

专业：无具体提及。

英才私立学校

专业：无具体提及。

春晖私立学校

专业：无具体提及。

宁都二中

专业：无具体提及。

宁都四中

专业：无具体提及。

宁都师范学校（宁师中学）

专业：无具体提及。

博生中学

专业：无具体提及。

建议

选择学校和专业时，建议综合考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于提高学习的积极性和效果。

学校教学质量：了解学校的教学水平和师资力量，确保能获得高质量的教育。

就业前景：了解各专业的就业前景和发展方向，选择有潜力的专业。

学校环境：考察学校的硬件设施和校园环境，确保有良好的学习和生活环境。

希望这些信息对你有所帮助。如果有更多具体需求或需要详细信息，建议直接联系相关学校进行咨询。