高考前不吃牛肉的讲究主要源于 传统风俗和迷信的忌讳。具体来说，一些地方的文化传统认为牛是一种神物，具有神圣和灵性的意义，被视为大自然的馈赠。因此，在考试前食用牛肉会被认为是对神物的亵渎，可能会给自己带来不好的运势。此外，少数地区还有不吃牛肉以避“怕码”（牛郎织女，失却牛便难相见）的说法，因此，有一定程度的地域限制性。

然而，从现代医学和营养学的角度来看，高考前应确保营养均衡且不暴饮暴食，合理搭配蛋白质、脂肪、维生素等营养素。是否食用牛肉并不对高考成绩有直接影响。高考期间，考生可以根据自己的饮食习惯和身体状况来选择是否食用牛肉，但应注意不要过量，以免增加肠胃负担。

综合以上信息，高考前不吃牛肉的讲究主要是基于传统风俗和迷信的忌讳，而从科学和健康的角度来看，高考期间考生可以根据自身情况适量食用牛肉。