高考定在6月7日和8日的原因主要有以下几点：

避开高温与自然灾害

气候因素：6月气温相对温和，而7月进入盛夏，高温天气容易影响考生发挥，甚至引发中暑等问题。尤其南方地区7月多暴雨、台风、洪水等自然灾害，可能干扰考试正常进行。

历史教训：1998年长江流域特大洪水曾导致部分考区推迟考试，凸显了7月考试的风险。2003年高考时间调整后，有效降低了极端天气对考试的影响。

教育政策调整

时间优化：2001年教育部决定将高考从7月7-9日调整为6月7-8日（部分省份延长至6月9-10日），自2003年起正式实施。这一调整旨在为高校录取预留更长时间，确保开学前完成招生流程。

学生心理压力：考试时间提前减少学生等待考试的时间，减轻焦虑。同时，考后学生有更多时间调整，准备大学申请或其他计划。

社会文化因素

谐音寓意：6月7日和8日谐音“录取吧”，这样的数字组合听起来会让人觉得开心，也有着美好的寓意，能给考生带来积极的心理暗示。

综上所述，高考定在6月7日和8日是为了避开高温与自然灾害，同时也有教育政策调整和社会文化因素等多方面的考虑。