随州成人高考的专业涵盖了多个类别，包括理工类、文史类、管理类、经管类、教育类、艺术类和医学类等。以下是一些具体的专业选择：

理工类

康复治疗技术

数学与应用数学

数理基础科学

应用物理学

声学

机械工程

建筑工程技术

土木工程

建筑工程管理

机电一体化技术

文史类

汉语言文学

英语

广告学

日语

新闻学

应用语言学

古典文献学

中国语言与文化

逻辑学

世界史

历史学

语文

管理类

经济学

随州成人高考的学习方式分为三种：业余、函授和脱产。

业余

业余的含义是一般是在招生院校所在地招收学生，安排学生在晚上或者双休日上课，很适合在职学生报考，很多人也把它叫做夜大，综合指的就是在周末或者晚上授课的教育形式。和全日制脱产学习相对，一边工作一边学习的方式很受在职人士的欢迎。

函授

函授是成人高考的一种教学方式。通俗来讲就是学校讲考试大纲和教材发给学生，学生通过网络媒体等方式进行学习，和老师交流也是通过通信或电子邮件等方式来进行联系。而后每学年会安排三次左右为期10天或半个月的集中面授。

脱产

脱离生产工作岗位，脱产学习就是参加工作以后再回到学校内进行全日制学习的一种方式。学习期间不在单位工作，管理方式是和普通高校相同的。

建议根据个人的职业规划和工作安排，选择适合自己的学习方式和专业。如果需要更多关于专业选择和学习方式的详细信息，建议咨询当地的教育机构或成人高考相关部门。