高考生物实验中常用的材料包括：

根尖分生区细胞：

用于观察细胞分裂。

菠菜叶下表皮细胞：

用于观察叶绿体。

人的口腔上皮细胞：

用于观察线粒体。

成熟的植物细胞：

用于观察叶绿体和液泡。

洋葱根尖细胞：

用于观察染色体。

紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞：

用于观察质壁分离。

人的红细胞：

用于观察质壁分离。

果蝇：

常用的遗传学实验材料，如分析伴性遗传基因的位置。

这些材料的选择基于实验目的、实验原理、材料的代表性、易得性、经济性和无害性等因素。例如，观察叶绿体可以选择菠菜叶下表皮细胞，因为这种细胞含有叶绿体且易于获取。果蝇则因其遗传特性，成为遗传学实验的常用材料。

建议根据具体的实验要求和目的选择合适的材料，以确保实验结果的准确性和可靠性。