高考全国卷中的“I卷”通常指的是 新课标全国卷一。自2013年起，新课标全国卷开始分为I卷、II卷和III卷，后来从2016年起，这三个卷别分别改称为全国乙卷、甲卷和丙卷。因此，当我们提到高考全国卷的“I卷”时，实际上是指“新课标全国卷一”。

此外，有资料提到“I”代表着“intelligence”，即智能试卷，这份试卷是通过人工智能技术进行题目生成和推荐的，目的是更好地考查考生的综合素质和能力，并促进高考评价方式的创新和优化。

综合以上信息，可以得出结论：高考全国卷中的“I卷”是指新课标全国卷一，这个卷别主要用于评价学生的综合素质和能力，并且采用了先进的智能试卷技术。