在高考分数为587分的情况下，选择专业时应该综合考虑多个因素，包括个人兴趣、职业规划以及各个大学的优势专业。以下是一些建议：

个人兴趣和职业规划

兴趣是最好的老师：选择你感兴趣的专业，这样你在学习过程中会更有动力和热情。

职业规划：考虑你未来的职业目标，选择与之相关的专业，这样有助于你在毕业后顺利进入职场。

大学优势专业

广外：国际贸易专业不错，且作为211高校，其教学资源和科研实力较强。

华师：虽然具体专业未明，但作为211高校，其整体教育水平较高。

广中医：针灸和中医专业是其特色，如果你对中医有兴趣，这是一个不错的选择。

中南大学：在工程、医学等领域有较强实力。

湖南大学：同样在工程、医学等领域有优势。

重庆大学：作为211高校，其工科和理科专业较为突出。

大连理工大学：在工程领域，尤其是化工、机械等方面有较强实力。

兰州大学：在地理、地质、草业科学等领域有优势。

吉林大学：在多个学科领域表现优异，尤其是医学和理学。

东北大学：在材料科学、机械工程等领域有较强实力。

西北农林科技大学：在农业、林业、环境科学等领域具有优势，且587分可以报考其中外合作办学项目。

南京航空航天大学和 南京理工大学：在航空航天领域和工程类专业有较强实力。

北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院：如果你对师范类专业感兴趣，这是一个不错的选择，且该学院在多个学科领域表现优异。

江西财经大学和 中国海洋大学：在财经和海洋科学领域有优势。

华东理工大学和 河海大学：在化工和水利工程领域有较强实力。

太原理工大学和 合肥工业大学（宣城校区）：在工程领域有优势。

广州体育学院：如果你对体育相关专业感兴趣，这是一个不错的选择。

其他建议

了解专业前景：不同专业的就业前景不同，选择时要了解清楚各个专业的就业情况和发展趋势。

咨询专业人士：可以向老师、学长学姐或职业规划师咨询，获取更多信息和建议。

多参加实习和实践活动：通过实践了解自己的兴趣和适合的专业方向，有助于做出更明智的选择。

综合考虑以上因素，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。希望这些建议对你有所帮助!