梅州兴宁市的高中学校包括：

兴宁一中

创办于1903年，前身兴宁师范简易科，1994年正式定名兴宁一中。

是广东省国家级示范性高中、广东省一级学校、梅州市重点中学。

现有教学班100个，在校学生6000余人，教职工427人。

兴宁二中

具体信息未详细列出，但通常兴宁市有多所中学，兴宁二中可能是其中之一。

田家炳中学

创办于1991年9月，由著名旅港实业家、慈善家田家炳博士捐资兴建。

学校占地面积49300平方米，总建筑面积30972平方米。

是广东省一级中学，师资力量强，管理水平高，人文环境美，办学成绩好。

沐彬中学

具体信息未详细列出，但通常兴宁市有多所中学，沐彬中学可能是其中之一。

兴民中学

创办于1903年，初名兴民学堂，是由清末秀才肖惠长倡办，清末进士抗日护台爱国志士丘逢甲为首任校长的一所新型学校。

华侨中学

具体信息未详细列出，但通常兴宁市有多所中学，华侨中学可能是其中之一。

泥陂中学

具体信息未详细列出，但通常兴宁市有多所中学，泥陂中学可能是其中之一。

宁中中学

具体信息未详细列出，但通常兴宁市有多所中学，宁中中学可能是其中之一。

刁坊中学

具体信息未详细列出，但通常兴宁市有多所中学，刁坊中学可能是其中之一。

叶塘中学

具体信息未详细列出，但通常兴宁市有多所中学，叶塘中学可能是其中之一。

齐昌中学

2021年梅州兴宁有兴宁一中、田家炳中学、沐彬中学、齐昌中学。

黄陂中学

1947年创办，初名龙光私立初级中学，1949年正式定名黄陂中学。

是兴宁市直属的完全中学，现有教学班50余个，在校学生3000余人，教职工人数145人。

龙田中学

1930年创办，初名龙蟠中学，1949年正式定名兴宁龙田中学。

现有教学班40多个，在校学生3000余人，教职工141人，其中专任教师116人，中学高级教师8人。

水口中学

具体信息未详细列出，但通常兴宁市有多所中学，水口中学可能是其中之一。

这些学校中，兴宁一中和田家炳中学是较为知名的学校，具有较高的教学水平和较好的办学成绩。建议您根据具体需求和兴趣，进一步了解各学校的详细情况，如招生简章、学校设施、师资力量等，以做出更适合自己的选择。