高考以后不吃肉的原因主要可以归纳为以下几点：

节俭的传统思想：

在古代，肉类比较罕见，只有富裕人家才能经常吃到。因此，吃肉成为了奢侈的象征。为了体现节俭的传统思想，考生不能吃肉，这一习俗一直延续至今。

影响考试状态：

吃肉容易使人食欲过旺，影响考试时的状态和集中力。此外，肉类食品含有较多的饱和脂肪和胆固醇，过多摄入可能对心血管健康不利，从而影响考生的身体健康状况。

消化不良：

部分人本身患有消化不良现象，在摄入肉类食物时会加重疾病症状，大多数会伴有食欲不振，因此会不想吃肉。肉类食物的消化时间相对较长，可能会导致胃部不适，甚至引起腹泻，影响孩子的考试表现。

肠胃压力：

面临高考压力时，肠道可能会受到压力，胃变得不易消化肉类食物。此外，焦虑可能导致食欲不振，进一步影响对肉类的摄入。

综合以上几点，高考以后不吃肉的习惯可能是为了保持节俭、避免影响考试状态和身体健康，以及减轻肠胃压力等多方面的考虑。