山东高考的总分是 750分。具体构成如下：

统一高考科目

语文、数学、外语3科，每科满分均为150分，总计450分。

外语包括笔试120分和听力考试30分。

普通高中学业水平等级考试科目

考生自主选择3门普通高中学业水平等级考试科目，每科满分均为100分，转换为等级分后按满分100分计入，总计300分。

因此，山东高考的总分是由统一高考科目和普通高中学业水平等级考试科目两部分组成，总分为750分。