中职学校高考的科目主要包括以下几类：

文化素质类科目

语文：考查学生的语言文字运用能力、阅读理解能力、文学鉴赏能力和写作能力等。

数学：主要考查学生的数学基础知识、基本技能和数学思维能力等。

英语：主要考查学生的英语语言基础知识和基本技能，包括听力、阅读、写作和翻译等。

专业基础类科目

这类科目是职教高考的专业选考科目，主要考查考生对报考专业相关学科领域的基础知识和基本技能的掌握程度。具体科目设置由各省级教育行政部门根据招生专业类别和培养要求确定。例如，文史类专业可能包括历史、地理、政治等相关学科的知识；理工类专业可能包括物理、化学、生物等自然科学的基础知识；艺术类专业和体育类专业也会根据各自的专业特点设置相应的专业基础课。

实践技能类科目

这类科目主要考查考生的实际操作能力和技能水平，具体包括专业技能考试等。

专业技能考试

专业技能考试通常采用笔试或实际操作考核的方式，考查学生在特定职业领域的技能与理论知识。例如，烹饪专业的考生可能需要进行菜品制作、食材处理等实操以及相关的烹饪理论考试。

综上所述，中职学校高考的科目包括语文、数学、英语、专业基础课程（如历史、地理、政治、物理、化学、生物等）以及专业技能考试。具体考试科目和内容可能会因地区、院校和专业的不同而有所差异。建议考生根据所在地区和报考专业的具体要求，认真准备相应的考试科目。