福建高考体检项目包括多个科室的系统检查，具体如下：

内科

血压检测

心肺听诊

肝脾触诊

询问病史

外科

身高体重测量

皮肤检查

面部、颈部、脊柱、四肢、关节功能检查

有无重大手术史

眼科

视力检查（包括裸眼视力和矫正视力）

色觉检查（包括色弱和色盲）

眼病检查

耳鼻喉科

听力检查

嗅觉检查

耳鼻咽喉检查

口腔科

唇腭检查

口吃检查

牙齿检查

肝功能检查

转氨酶（ALT）检测

胸部摄片

检查有无肺结核

此外，对于体育院校和军事院校，可能还会有其他特定的体检项目和要求。

建议考生在参加高考体检前，了解相关项目的具体要求和注意事项，以确保体检结果的准确性。