河南高考中参与赋分的科目包括 物理、化学、生物、政治、历史、地理六门选择性考试科目。这些科目在“3+1+2”模式中，作为再选科目，其成绩将按照等级赋分制进行转换。赋分制的目的是统一不同科目的成绩标准，使得选考科目成绩在总成绩中具有公平性和一致性。

具体赋分情况如下：

等级划分与对应分数：

考生的原始卷面分由高到低有序进行排列，按照5个等级分数和人数进行划分。赋分后最高分100分仍旧不变，最低分是30分。

等级赋分区间：

从A至E每个等级按照1分1档的分数间隔对各个等级进行连续赋分，各个等级的等级赋分区间从15到11分不等。

等比例转换法则：

根据每个考生的原始分数及其所在等级的等级赋分区间，运用等比例转换法则将其原始分换算成等级分数。

因此，河南高考中参与赋分的科目是物理、化学、生物、政治、历史、地理六门选择性考试科目。