以下是开设兵器工程专业的部分学校列表：

1. 北京理工大学

2. 南京理工大学

3. 西北工业大学

4. 西安工业大学

5. 中北大学

6. 沈阳理工大学

7. 哈尔滨工业大学

8. 北京航空航天大学

9. 西南科技大学

10. 国防科技大学

11. 空军工程大学

12. 火箭军工程大学

13. 陆军工程大学

14. 航天工程大学

15. 海军工程大学

16. 海军潜艇学院

17. 海军大连舰艇学院

18. 中国兵器科学研究院（西安近代化学研究所）

19. 装甲兵工程学院

20. 中国人民解放军国防科技大学

21. 中国人民解放军装甲兵学院

22. 湖北工业大学

23. 西安电子科技大学

24. 沈阳航空航天大学

25. 国防科学技术大学

26. 陆军炮兵防空兵学院

27. 海军大连舰艇学院

28. 海军潜艇学院

这些学校都在兵器工程领域有着各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。