高考中认定延迟作答主要依据考试结束信号发出后考生是否立即停止答题。具体标准如下：

一般规定

考生在考试结束信号发出后应立即停止答题并停笔。

如果考生在考试结束信号发出后继续答题，会被认定为延迟答题。

具体处理

延迟答题的具体时间限制可能因地区和省份而异，但通常在5-30分钟之间。

如果考生延迟答题，可能会被扣除一定的分数，严重者可能会被取消该科目的考试成绩。

《国家教育考试违规处理办法》

根据该办法，考试中延时答题将被取消该科目考试成绩，即单科成绩记为零分。

某些情况下，如超时10秒以上将被认定为延时答题，并取消该科目考试成绩。

如果考试开始信号发出前答题或者考试结束信号发出后继续答题，也会被取消该科目的考试成绩。

其他相关规定

不同地区和省份可能会有不同的具体规定，例如某些地区可能允许考生在结束铃响后继续答题7秒钟左右，但这并不被视为延迟作答。

如果考生在规定时间内没有完成试卷，也会被视为延迟答题，成绩将会被扣除一定的分数。

综上所述，高考中认定延迟作答主要依据考试结束信号发出后考生是否立即停止答题，一旦发现延时答题，将会受到相应的处罚，包括扣除分数或取消考试成绩。建议考生了解并遵守所在地区或省份的具体规定，合理安排时间，确保能够在规定时间内完成试卷。