山西高考575分能上的大学包括：

中国农业大学：

无论是理科还是文科，575分都有机会进入中国农业大学。

西南交通大学：

理科和文科575分均能达到该校的录取分数线。

北京化工大学：

理科和文科575分均能达到该校的录取分数线。

中央民族大学：

理科和文科575分均能达到该校的录取分数线。

华北电力大学（保定）：

理科和文科575分均能达到该校的录取分数线。

建议：

中国农业大学：作为国内一流的农业大学，中国农业大学在农业、林业、动物科学等领域具有很高的声誉。

西南交通大学：以工科见长，尤其在轨道交通、土木工程等领域有很强的实力。

北京化工大学：化工、材料科学等学科在全国有较高的排名。

中央民族大学：作为民族类高校，其在民族学、社会学等学科方面具有独特的优势。

华北电力大学（保定）：电力工程及其自动化、能源与动力工程等工科专业在全国有较高的知名度。

考生可以根据自己的兴趣和专业方向，选择上述学校中的相应专业进行报考。同时，建议参考最新的高考录取分数线和位次信息，以确保选择的学校和专业符合自己的实际情况。