新疆中职高考的科目主要包括以下几门：

语文：

这是所有中职高考学生的必考科目，主要测试学生的语文综合素养，包括语言文字表达能力、文学鉴赏能力、文化素养等。

数学：

数学也是中职高考的必考科目，考核内容包括数学基本概念、运算、方程、不等式、函数、图形等。

外语：

外语是选考科目，考生可以选择英语、俄语、日语、法语、德语或西班牙语等语种之一。外语笔试部分通常为120分，听力部分为30分，但听力成绩不计入高考外语科目成绩总分，而是作为单独的听力单项成绩提供。

专业理论：

对于某些特定类别，如退役士兵高职招生和内地西藏新疆中职班，考试科目可能简化为语文、数学和外语。

专业技能课程证书：

部分高职院校还会要求参加职业技能考试，这可能包括不同的职业技能类别，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的类别进行考核。

政治理论：

对于“三校生升高职”的考生，文化课考试科目还包括政治理论。

文科综合/理科综合：

对于“普通类”招生计划，考生还需参加文科综合或理科综合考试，具体科目根据报考专业而定。

民族语文：

对于选择应试民族语文科目的考生，不兼报“普通类”，单独设置招生计划。

综上所述，新疆中职高考的科目包括语文、数学、外语（英语或其他指定语种）、专业理论以及可能的政治理论和职业技能课程证书。具体考试科目和安排可能会根据政策调整有所变化，建议考生关注最新的官方通知以获取准确信息。