广东和福建在高考中使用的试卷类型和难度如下：

广东

全国一卷：适用于广东等省份，被认为难度最大，因为这些省份都是高考大省，竞争激烈。

新高考一卷：适用于广东等7个省份，难度相对较为简单，但本科分数线存在差异。

福建

全国一卷：适用于福建等省份，难度较大，尤其是填空题和解答题。

自主命题卷：难度适中，属于“普通模式”。

建议

广东考生：如果参加的是全国一卷，可能会面临较大的竞争压力，需要重点复习攻克难题。如果参加的是新高考一卷，相对难度较低，但仍需认真准备。

福建考生：无论是全国一卷还是自主命题卷，整体难度较为适中，但全国一卷的某些题型难度较大，建议加强相关题型的练习。

希望这些信息对你有所帮助。如果有更多具体问题或需要更详细的数据，建议查阅最新的高考官方公告和相关统计数据。