在江苏职教高考中，可以选择的专业主要分为 医学类和 教育类，此外还有一些相对较为简单的专业和其他专业可供选择。以下是各个类别的一些主要专业：

医学类专业

护理专业：可以参加护士资格考试，适合到医院、社区医院、门诊从事临床护理、预防保健等工作。可报考的学校有南通卫生高等职业技术学校、无锡卫生高等职业技术学校、常州卫生高等职业技术学校、徐州医药高等职业学校、徐州机电工程高等职业学校等。

医学影像技术专业。

口腔医学技术专业。

康复治疗技术专业。

教育类专业

幼儿教育专业：培养从事幼儿教育的人才。

特殊教育专业。

学前教育专业。

教育技术专业。

其他相对较为简单的专业

烹饪专业：由于烹饪的实践感知源于生活，学生学起来相对轻松，考试易得分。

体育专业：与考生自身素质关系很大，运动技能好，易得高分。

服装与服饰设计专业。

大数据与会计专业。

机械制造及自动化专业。

动漫设计与制作专业。

计算机应用技术专业。

机电一体化技术专业。

数控技术专业。

文秘专业。

农业专业。

建筑类专业

建筑工程技术专业。

工程造价专业。

建筑装饰工程技术专业。

建设工程管理专业。

道路与桥梁工程技术专业。

装配式建筑工程技术专业。

给排水工程技术专业。

建设工程监理专业。

职业健康安全技术专业。

室内艺术设计专业。

建筑材料工程技术专业。

地下与隧道工程技术专业。

建筑设计专业。

智能建造技术专业。

建筑经济信息化管理专业。

现代物业管理专业。

园林工程技术专业。

港口与航道工程技术专业。

市政工程技术专业。

建筑室内设计专业。

市场营销专业。

建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。医学类专业通常需要较强的专业技能和细致的观察力，而教育类专业则更注重教育知识和实践技能的培养。其他专业如烹饪、体育等则相对较为轻松，适合不同兴趣和特长的学生。