高考期间并没有不能吃青菜的规定或科学依据。相反， 高考期间饮食应该注重营养均衡，包括适量摄入青菜。以下是一些关于高考饮食的建议：

营养均衡：

高考期间饮食应包括鸡蛋、鱼、瘦肉、充足的主食、多种水果、喜欢的青菜、酸奶等食物，以确保孩子获得优质营养，丰富、易消化、吸收。

维生素补充：

青菜中含有大量的维生素，特别是维生素B2和C，这些维生素对人体组织细胞正常功能非常重要，可以帮助抵抗压力和维持生理健康。

消化时间：

应试期间，最好让孩子饭后有1个小时左右的消化时间，避免过量摄食给孩子带来的代谢负担，影响孩子的脑部供能和大脑活跃状态。

饮水适量：

饮水也要适量，保持身体水分平衡，避免因缺水影响身体和大脑功能。

因此，高考期间是可以并且应该多吃青菜的，以提供必要的维生素和营养素，支持孩子的身体和大脑健康。