高考分数在五百五六十分的情况下，可以考虑以下几类大学：

地方重点院校

黑龙江：长春工业大学、上饶师范学院、郑州轻工业大学等。

海南：海南大学。

天津：天津商业大学。

安徽：安徽农业大学。

辽宁：沈阳工业大学。

黑龙江：哈尔滨理工大学。

陕西：西安工业大学。

部分二本院校

信息技术类专业：如计算机科学与技术、网络工程、人工智能等。

大连工业大学：化妆品技术与工程、食品科学与工程等。

桂林航天工业学院：飞行器制造工程、材料成型及控制工程等。

东北石油大学：自动化、机器人工程等。

辽宁工程技术大学：矿业工程相关专业的毕业生在业内有较高声誉。

部分民办院校

珠海科技学院：在计算机、软件工程等方面有较强实力。

河北经贸大学、中原工学院、长春大学等。

其他值得考虑的院校

成都大学、成都工业学院、安庆师范大学等。

南京晓庄学院、上海商学院、大理大学等师范类大学。

建议

专业选择：优先考虑信息技术类专业，因为这些专业市场需求大，就业前景广阔。

地域考虑：可以根据个人对地域的偏好选择院校，如东北地区的哈尔滨理工大学和沈阳工业大学，或者南方的海南大学等。

院校实力：了解不同院校的优势学科和就业情况，选择有较强实力的院校和专业。

民办院校：民办院校虽然分数线较低，但要注意甄别办学资质和师资力量，避免选择“野鸡大学”。

通过以上信息，希望能帮助你找到适合自己的大学和专业。