筠连县职业技术学院及其相关学校开设的专业包括：

机械制造及其自动化专业：

培养具备机械设计和制造技术能力的高级技术人才，学习机械工程基础知识、CAD/CAM技术、数控加工等技能。

电子信息工程专业：

培养具备电子工程设计、生产和维护能力的高级技术人才，学习电子电路技术、通信原理、嵌入式系统等知识。

网络工程专业：

培养具备计算机网络设计、搭建和维护能力的高级技术人才，学习计算机网络原理、网络安全技术、云计算等内容。

建筑工程技术专业：

符合当地经济发展的需求，提供良好的就业前景和发展空间。

数控技术应用专业：

实训设备完备，社会声誉良好，为川内川外输送了大量人才。

汽修专业：

拥有丰富的教学设备和实训车间，是学生选择的热门专业之一。

汽车运用与维修专业：

就业前景广阔，学校拥有相应的教学设备和实训条件。

电子技术应用专业：

开设历史悠久，教学经验丰富，符合当地经济发展的需求。

计算机应用专业：

培养了大量计算机应用型人才，满足社会对计算机技术的需求。

服装设计与工艺专业：

提供多样化的学习选择，涵盖技术、设计、服务等多个领域。

畜禽生产技术专业：

涉及畜牧业的生产技术。

城市轨道交通运营服务专业：

培养城市轨道交通运营相关的人才。

茶艺与茶营销专业：

涉及茶文化的学习和营销技能的培养。

幼儿保育专业：

培养幼儿保育相关的人才。

中餐烹饪专业：

涉及中餐烹饪技能的学习。

旅游服务与管理专业：

培养旅游服务与管理方面的人才。

电子商务专业：

涉及电子商务领域的知识和技能。

学前教育专业：

培养学前教育相关的人才。

财务会计专业：

涉及财务会计知识和技能的培养。

高星级饭店运营与管理专业：

培养高星级饭店运营相关的人才。

这些专业为学生提供了多样化的学习选择，涵盖了技术、设计、服务等多个领域，符合当地经济发展的需求，并提供了良好的就业前景和发展空间。