根据2024年和2025年的最新数据，以下是开设酿酒工程专业的大学排名，并附有表格供参考：

说明：

江南大学和中国农业大学在酿酒工程专业中表现最为突出，均被评为A+级别。

北京工商大学和贵州大学紧随其后，被评为B+级别。

其他院校如陕西科技大学、齐鲁工业大学等也表现优异，被评为B级别。

数据来源：

以上排名综合了多个权威榜单，包括软科中国大学专业排名等。建议在选择学校时，结合学校的教学质量、师资力量、实践教学环节以及与行业的紧密联系等因素进行综合考虑。

如有更多问题或需要进一步的信息，请随时告知！