以下是一些开设订单专业的学校及其专业：

南京信息职业技术学院

专业：智能光电技术应用、电气自动化技术、机械制造及自动化

订单企业：昆山开发区、吴江开发区、太仓开发区、常熟开发区

南京交通职业技术学院

专业：城市轨道车辆应用技术

订单企业：南京地铁

江苏卫生健康职业学院

专业：老年保健与管理

订单企业：家和养老（大连）有限公司

苏州农业职业技术学院

专业：现代农业技术

订单企业：吴江区

常州机电职业技术学院

专业：机械制造及自动化等

订单企业：无锡信捷等四家长三角地区4家优质骨干企业

江苏农林职业技术学院

专业：现代农业技术

订单企业：定制村干（江苏各市、区、县）

徐州生物工程职业技术学院

专业：现代农业技术

订单企业：邳州定制村干部

沙洲职业工学院

专业：机电一体化技术

订单企业：现场工程师班

长沙航空职业技术学院

专业：发动机维修、导弹维修等（有定向士官招生计划）

订单企业：空军部队

石家庄邮电职业技术学院

专业：邮政相关专业

订单企业：中国邮政集团

石家庄铁路职业技术学院

专业：铁路相关专业

订单企业：中国国家铁路集团有限公司、中铁集团及各大建筑类央企

这些学校通过与企业合作，提供定制化的教育和培训，以满足特定的人才需求。建议学生在选择订单专业时，详细了解各学校的订单企业、专业设置及就业安排，以便做出最适合自己的选择。