高考期间，考生需要保持营养均衡且饮食清淡。以下是一些适合高考生的鸡肉做法：

电饭锅煮鸡肉

食材：仔鸡肉、生姜、八角、香叶、豆蔻、草果、胡椒粉、干红椒、香葱、香菜。

做法：

1. 仔鸡肉去内脏洗净，全身抹上料酒、盐、生抽、醋、胡椒粉，腌制至少两小时。

2. 电饭锅底放姜片、八角、香叶、豆蔻、草果，倒入少量生抽、醋，把腌好的鸡肉放入锅里，腌鸡肉的材料和汁水也倒在鸡肉上，放入打结的香葱，盖锅按煮饭键。

3. 二十分钟后，关掉电饭锅开关，不要开锅，让鸡肉在锅里继续焖十五分钟，之后取出放凉。

4. 制作香葱鸡的拌酱汁：生姜、大蒜切末，小米椒剁碎，香葱切碎，所有材料放在一个小碗里，用电饭锅蒸鸡的汤汁淋在配料碗里，拌匀即可。

5. 鸡肉放凉后，撕成细条，放在碗里，淋上拌酱汁，再撒上香菜碎拌匀，即可上桌。

毛豆烧鸡块

食材：鸡肉、毛豆、生抽、白酒、生姜、蒜米、辣椒、油、盐。

做法：

1. 鸡肉清洗干净，切成大约2厘米的方块，用料酒、生抽和细姜丝腌制10分钟。

2. 毛豆洗净，沥干水分。

3. 热锅放油，放入粗姜丝和蒜片，放入一半青椒和小米椒翻炒出香味，加入腌好的鸡肉，翻炒到变色。

4. 加入毛豆翻炒到变色断生，加适量的水，大火焖10-15分钟，调味后撒上另一半青椒和小米椒，翻炒均匀即可。

沙姜炒鸡

食材：土鸡、沙姜、葱、蚝油、老抽、生抽、食盐、天府菜油。

做法：

1. 土鸡洗净砍成小块，沙姜切片，葱切段备用。

2. 锅中倒入菜籽油烧热，放入沙姜、葱白爆香。

3. 加入鸡肉块翻炒至变色，加入蚝油、老抽、生抽、食盐调味，继续翻炒至熟透即可。

黄焖鸡

食材：仔鸡半只、黄焖鸡调料1包、葱段、姜片、料酒、花生油、香菇、胡萝卜、土豆、青椒。

做法：

1. 宰杀清洗仔鸡，剁成鸡块。

2. 调匀黄焖鸡调料，加入少许水。

3. 准备蔬菜：胡萝卜切片，香菇泡发切块，土豆切块，青辣椒切块，葱切段，姜切片。

4. 锅里放花生油，煸炒鸡块至均匀，烹入料酒去腥，加入葱段和姜片炒匀。

5. 倒入清水煮开，稍微炖5分钟，然后倒入黄焖鸡料继续小火慢炖。

6. 依次加入土豆块、胡萝卜片和香菇，继续炖煮至蔬菜熟透。

7. 最后加入青辣椒煸炒均匀，关火出锅，倒入砂锅中，凉慢后上桌。

大盘鸡

食材：三黄鸡半只、土豆1个、洋葱半个、红甜椒1个、青辣椒1个、生姜1块、盐、白糖、生抽、蚝油、番茄沙司。

做法：

1. 鸡肉剁成小块，清洗后浸泡，去除血水，沥干水分。

2. 蔬菜切好：青红椒去蒂去籽切丝，土豆滚刀块，洋葱切丝，生姜切片。

3. 炒锅中加油，爆香一半的洋葱丝和生姜片，放入鸡肉块翻炒至水分蒸发。

4. 加入调料：盐、生抽、蚝油、番茄沙司，翻炒均匀。

5. 加入没过食材的水，大火烧开，不盖锅盖焖炖10分钟，然后放入土豆块继续焖炖至熟透。

6. 最后加入青红椒丝和剩下的洋葱丝，翻炒均匀，撒入白糖提鲜收汁。

香菇炖鸡腿

食材：鸡腿500克、野生干香菇50克、葱姜蒜各20克、油6克、花椒粒12粒、白糖5克、蚝油5ml、