江西统招专升本在选专业时，学生 只能选择与专科专业相同或相近的专业报考，不能跨专业大类报考。这一规定是根据江西省教育考试院发布的《专升本对应专业（类）指导目录》来执行的。例如，会计专业的学生可以报考财务管理、审计学等相近专业，但不能跨专业大类报考。

在选专业时，学生需要严格依据高职（专科）所学专业，对照江西省普通高校专升本对应专业指导目录进行选报，并在9个考试大类中选择其中1个大类参加该大类专业基础及技能知识课考试。

如果考虑跨专业报考，必须确保所报考的本科专业与专科专业相近，并且符合招生院校的相关专业要求。具体操作流程包括填写相关报考学校的专业申请书，并由函授站、继续教育学院教务学籍部门、分管领导等签字盖章，最后按规定办理其他专业转专业相关手续。

因此，建议学生在选择专业时，先仔细查看《专升本对应专业（类）指导目录》，了解专科专业与哪些本科专业相近，然后再根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。同时，建议提前咨询报考院校，了解是否有特定的跨专业要求或限制。