根据最新的搜索结果，以下是云南开设珠宝相关专业的大学排名，包含珠宝首饰设计与工艺、宝石及材料工艺学、珠宝首饰技术与管理等专业方向：

说明：

滇西应用技术大学在珠宝首饰技术与管理专业中排名第一，是云南该领域的领先院校。

昆明理工大学的宝石及材料工艺学专业在云南排名靠前，具有较高的学术水平和就业竞争力。

保山学院在珠宝首饰设计与工艺专业中表现突出，是云南该专业的重要院校之一。

以上排名信息仅供参考，具体选择时建议结合个人兴趣和职业规划进一步了解各院校的详细情况。