山东高考日语使用的是 新高考全国Ⅰ卷。该卷包括语文、数学、外语三门考试，其中外语科目考生可以从英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语6个语种中任选1个语种参加考试，每门满分150分。此外，从2020年开始，山东采取3+3新高考模式，第一个3为语文、数学、外语，采用新高考全国一卷。

根据最新的通知，自2025年6月开始，日语、俄语、法语、德语、西班牙语等小语种科目将正式启用全新课标卷。这一变化标志着小语种考试将朝着更为科学、合理和贴近学科核心素养的方向发展。

因此，2025年山东高考日语将使用 新高考全国Ⅰ卷，并且从2025年6月开始将启用全新课标卷。