山东省高考总成绩的计算方法如下：

统一高考科目

语文、数学、外语：每科原始分数满分为150分（外语笔试120分，听力考试30分），以原始分数计入总成绩，总计450分。

普通高中学业水平等级考试科目

考生自主选择3科普通高中学业水平等级考试科目，每科原始分数满分为100分，转换为等级分后计入总成绩，总计300分。

等级分的转换是根据各等级人数所占比例进行等比例转换，具体转换法则为：将A至E等级内的考生原始成绩，依照等比例转换法则，分别转换到91-100、81-90、71-80、61-70、51-60、41-50、31-40、21-30八个分数区间。

总成绩计算

高考总成绩由统一高考科目成绩和等级考试科目成绩组成，总分为750分。

综上所述，山东省高考总成绩的计算方法是：统一高考科目（语文、数学、外语）以原始分数计入总成绩，普通高中学业水平等级考试科目以等级分计入总成绩，两者相加得出最终的总成绩，满分为750分。