徐州淮海学校的专业设置包括：

1. 财经类

会计

电子商务

财务管理

市场营销

2. 商贸类

现代商务

国际贸易

3. 信息技术类

计算机网络技术

影视动画

计算机应用

4. 其他专业

海洋技术

化学工程与工艺

水产养殖学

机械设计制造及其自动化

材料科学

电子信息工程

生物科技

建议关注学校官网或咨询学校招生办，以获取最准确和最新的专业设置信息。