西安烟草学校开设的专业主要包括以下几类：

烟草栽培与加工技术：

培养学生在烟草种植和加工方面的技能。

烟草学：

研究烟草生产、遗传育种、烟叶质量检测与经营管理等方面的知识和技能。

食品科学与工程（烟草工程方向）：

涉及烟草产品的加工和质量控制。

作物（烟草方向）：

培养烟草种植相关技能。

烟草科学与工程：

综合烟草的栽培、加工、研发和管理等方面的知识。

机械类专业：

如机械工程、机械设计制造及其自动化、机械制造及其自动化等，这些专业在烟草公司的技术岗位非常受欢迎。

电气类专业：

如电气工程、电气工程及其自动化、电气工程与智能控制等，适合在车间从事生产操作和维修工作。

农业技术专业：

涉及烟草种植和养护管理等技能的学习。

管理科学与工程类专业：

适合从事烟草公司的管理和运营工作。

计算机类专业：

如软件工程、网络工程、物联网工程、计算机科学与技术、信息安全等，这些专业在烟草行业也非常受欢迎。

食品科学专业：

涉及烟草产品的食品科学与工程、食品质量与安全等。

市场营销专业：

适合从事烟草产品的市场推广和销售工作。

会计学专业：

如财务管理、会计学、财务会计等。

法学类专业：

如法学、侦查学等。

这些专业旨在培养学生在烟草行业的各个方面都能胜任的技能，从种植、加工到管理、销售，涵盖了烟草产业链的各个环节。毕业生可以在烟草公司、农业部门、科研机构等领域从事相关工作。