湖南高考招收士官的院校有以下几所：

湖南国防工业职业技术学院：

位于湘潭市，是一所公办全日制普通高等职业学院，由中国兵器工业集团公司和湖南省人民政府共建。学院设有多个与武器装备制造、维修相关的专业，并开设士官学院。

湖南汽车工程职业技术学院：

位于株洲市，是一所公办高职院校。学院前身株洲职业技术学院，以汽车类专业为特色，同时开设多个与军事相关的专业，是湖南省首批卓越高职院校和定向培养士官生院校。

长沙航空职业技术学院：

位于长沙市，是一所公办理工类院校，也是全国培养士官生时间最早、规模最大、专业最多、军种最全、输送兵员最多的高校。学院面向陆、海、空、火箭军和武警部队定向培养士官生。

张家界航空工业职业技术学院：

位于张家界市，是一所公办理工类院校，专注于航空领域士官生的培养。

湖南体育职业学院：

位于长沙市，是一所公办体育类院校，2017年开始与武警部队合作，招收运动训练专业定向士官生。

建议：

湖南国防工业职业技术学院和 湖南汽车工程职业技术学院在武器装备制造和维修领域有较强的教学实力。

长沙航空职业技术学院在航空领域具有明显优势，适合希望投身航空事业的考生。

张家界航空工业职业技术学院专注于航空领域，适合有志于航空事业的学子。

湖南体育职业学院则在体育教育和运动训练方面具有特色，适合体育特长生。

考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校进行报考。