成人选择大学和专业时，可以考虑以下因素以提高就业前景：

选择知名院校

尽量选择名气较大、教育资源丰富的院校，如北京交通大学、北京师范大学、北京外国语大学等。

选择热门专业

热门专业如教育学、会计学、人力资源管理、市场营销、工商管理、金融学、软件工程、汉语言文学等，通常就业前景较好。

考虑专业特色

某些专业如焊接技术与工程、网络空间安全等，随着科技进步，需求量大，就业前景广阔。

地域优势

选择地理位置靠近经济发达地区或行业聚集区的院校，有利于就业。

关注就业率

选择就业率高的院校，如东京海洋大学、会津大学，以及中国的部分高校，如中国科学技术大学。

专业选择

成人大学的专业选择可以包括汉语言文学、师范教育类、小语种类专业、医学类专业等。

综合性大学和财经类院校

综合性大学办学规模较大，专业设置较多，能够满足各行各业的人进一步学习深造的需求。

财经类院校中的经济学、营销、金融学等相关的金融专业受到广泛青睐。

特定行业需求

选择与特定行业结合紧密的院校，如重庆电力高等专科学校、长沙民政职业技术学院、广东轻工职业技术学院等。

口碑和就业率

选择口碑好、就业率高的院校，如无锡职业技术学院、长沙民政职业技术学院、广东轻工职业技术学院等。

特色专业

金融类院校如浙江金融职业学院，以金融专业著称。

建议

综合考虑：选择大学和专业时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个院校和专业的特点。

实地考察：如果可能，实地考察院校，了解教学资源和就业情况。

咨询意见：向已经在读或毕业的学长学姐咨询，获取第一手就业信息。

通过以上因素的综合考虑，可以选择到适合自己且就业前景较好的成人高等教育院校和专业。