江苏成人高考可以选择的大学包括以下几所：

南京师范大学：

国家“双一流”建设高校和江苏高水平大学建设高校，1956年创办成人函授教育，是国内较早举办成人高等教育的高校之一。

南京农业大学：

国家“211工程”重点建设大学、“985优势学科创新平台”和“双一流”建设高校，以农学、植物保护、园艺学等方面拥有深厚底蕴。

江南大学：

教育部直属、国家“211工程”重点建设高校和“双一流”建设高校，以轻工技术与工程为特色，在食品科学与工程、纺织科学与工程等领域具有显著优势。

江苏大学：

江苏省人民政府和教育部、农业农村部共建高校，首批江苏省高水平大学建设高校。

南京理工大学：

隶属于工业和信息化部的全国重点大学，国家“双一流”建设高校，“211工程”、“985工程优势学科创新平台”重点建设高校，以兵器科学与技术、光学工程等领域处于国内领先地位。

南京航空航天大学：

理工类名校，在航空航天、机械工程、电子信息等领域具有显著优势。

河海大学：

以水利为特色，工科为主，多学科协调发展，在水利工程、土木工程等领域享有盛誉。

南京工业大学：

以工科为主，多学科协调发展，在化学工程与技术、材料科学与工程等领域具有较强实力。

苏州大学：

虽然具体信息较少，但也列入了可报考的大学名单。

江苏科技大学：

信息较少，但列入了可报考的大学名单。

中国矿业大学：

信息较少，但列入了可报考的大学名单。

常州大学：

信息较少，但列入了可报考的大学名单。

南京邮电大学：

信息较少，但列入了可报考的大学名单。

扬州大学：

信息较少，但列入了可报考的大学名单。

南京财经大学：

信息较少，但列入了可报考的大学名单。

江苏师范大学：

信息较少，但列入了可报考的大学名单。

南京信息工程大学：

信息较少，但列入了可报考的大学名单。

常熟理工学院：

信息较少，但列入了可报考的大学名单。

这些学校涵盖了理工、农林、师范、财经、综合等多个领域，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议考生选择学校时，综合考虑学校的办学实力、专业特色、地理位置等因素。