高考的最佳日子是 每年的6月7日和8日。自2003年起，我国高考时间已经固定安排在每年的6月7日和8日，这个时间安排已经全国统一定下来，以确保公平和公正。6月份是夏季里最适合高考的时间，南北方温差不大，避免了南方进入雨水高发期和北方夏季炎热期，有利于考生身心健康。

具体考试科目安排如下：

6月7日上午：语文考试

6月7日下午：数学考试

6月8日上午：外语考试或文综/理综考试

此外，6月下旬开始，考生可查询高考成绩，同时各省市会公布本省市的高招录取最低控制分数线、“一分一段”分数分布。

因此，从全国统一安排和考生身心健康的角度来看，每年的6月7日和8日是最适合高考的时间。