山东成人高考兽医专业的考试科目根据学习层次不同而有所区别，具体如下：

高中起点升专科（高升专）

语文

数学

外语（英语/日语）

高中起点升本科（高升本）

语文

数学

外语（英语/日语）

物理化学综合

专科起点升本科（专升本）

政治

英语

生态学基础

考生可以根据自己的学习情况和兴趣选择合适的报考层次，外语科目通常有英语、日语和俄语供考生选择。

建议考生选择自己擅长的语种，并根据报考层次选择相应的科目进行复习，以便更好地应对考试。